di Maria Grazia Spinelli* In occasione delle Feste Natalizie non c’è casa italiana dove, per completare le “grandi abbuffate” a fine pasto o cena, non si assaggi una fetta di panettone. Esso troneggia sulle tavole di tutti gli italiani tra i tanti dolci natalizi tipici di ogni regione e non dimostra la sua veneranda età. Sono varie le leggende sull’origine del Panettone, queste sembrano le più accreditate.

di Maria Grazia Spinelli* Il pane è uno degli alimenti più diffusi e consumati, ma è anche uno degli alimenti dei quali esistono più varianti, negli ingredienti come nella loro quantità, dalla preparazione alla forma. Dagli ingredienti base – costituiti da farina, acqua, sale e lievito (ma alcuni di essi possono essere sostituiti con altri) – si passa ad una serie di combinazioni, di possibilità di arricchimento e di tempi di lavorazione pressoché infiniti e in gran parte legati alle risorse e alle tradizioni dei luoghi ove viene preparato e da lì diffuso . Nella preparazione del pane si possono utilizzare anche farine di altri cereali o di soia, sostanza grasse (burro, olio, strutto), latte (anche in polvere), mosto d'uva, frutta secca e oleosa, semi, spezie, zucchero, estratto di malto, cereali maltati.

di Emanuela Trevisan Ghiringhelli* Iniziano ad accendersi le luminarie e la prossima sarà la prima domenica di avvento.  Nonostante la crisi è ora di pensare ai quei pochi regali che dobbiamo fare e più passano gli anni, più siamo portati a donare i così detti piccoli pensieri, magari qualcosa di carattere natalizio che troviamo sulle bancarelle di qualche Mercatino di Natale. Quando dobbiamo regalare qualcosa di più importante, molta gente ricorre al classico cesto gastronomico, solitamente pre-confezionato in vendita in tutti i supermercati e talvolta li facciamo anche personalizzare con determinati prodotti.

di Maria Grazia Spinelli* La città di Cremona, città dai mille sapori e dai gusti forti, terra di Stradivari, è situata presso la riva sinistra del Po e ha una provincia che conta 112 Comuni, si estende nella bassa pianura Lombarda, limitata ad est dal fiume Adda, a ovest dal fiume Oglio e da un tratto del corso del Po. Tutta la provincia è attraversata da canali di comunicazione o irrigazione, che la rendono molto fertile soprattutto per le coltivazioni agricole e di conseguenza anche per allevamenti di bovini e suini. La gastronomia del territorio è dunque legata ai prodotti dell’agricoltura, del bestiame e della lavorazione del latte. E’ una cucina che è stata anche fortemente influenzata dalle varie vicissitudini che questa zona di notevole importanza strategica ha vissuto a partire dall’epoca dei Liberi comuni. E’ un connubio di sapori forti e decisi, che abbinano la semplicità dei prodotti offerti…